เด็ก 10.5 ล้านคนทั่วโลกยังทำงานในสภาพเยี่ยงทาส

รายงานฉบับล่าสุดขององค์กรแรงงานระหว่างประเทศ (ไอแอลโอ) ระบุว่า เด็กๆกว่า 10.5 ล้านคนทั่วโลก ยังคงถูกใช้แรงงานทำงานบ้าน (Domestic worker) อย่างผิดกฎหมาย โดยในรายงาน “ยุติการใช้แรงงานเด็กและการปกป้องจากสภาพการทำงานที่ไม่เหมาะสม” ของไอแอลโอระบุว่า เด็กจำนวนมากยังคงต้องทำงานในสภาพแวดล้อมที่อันตราย และบางครั้งถูกใช้แรงงานเยี่ยงทาส ขณะที่แรงงานเด็กในครัวเรือนส่วนใหญ่ยังคงทำงานอย่างหลบๆซ่อนๆ รายงานยังชี้ว่า เด็กๆยังเสี่ยงที่จะถูกทำร้ายร่างกายและคุกคามทางเพศอีกด้วยรายงานฉบับดังกล่าวซึ่งไอแอลโอจัดทำขึ้น เนื่องในวันต่อต้านการใช้แรงงานเด็กโลก (World Day Against Child Labour)ในวันนี้ (12 มิ.ย.) ชี้ว่าแรงงานเด็กส่วนใหญ่มีอายุต่ำกว่า 14 ปี และกว่า 71% หรือราว 6.5 ล้านคนเป็นเด็กหญิง และถูกปฏิเสธไม่ให้เข้ารับการศึกษา นอกจากนั้นยังเป็นเรื่องยากที่จะออกกฎข้อบังคับต่างๆ เนื่องจากถูกใช้แรงงานในบ้านของตนเองในประเทศเขตกึ่งซาฮาราในแอฟริกาเหนือ เป็นพื้นที่ที่สถานการณ์น่าเป็นห่วงที่สุด อาทิ เบอร์กินา ฟาโซ, กานา, โกตดิวัวร์ และมาลี รายงานยังระบุว่า ครอบครัวในพื้นที่ชนบทของปากีสถานและเนปาล บางครังบังคับให้เด็กต้องไปทำงานเพื่อจ่ายหนี้สิน ส่วนในเฮติ เด็กๆหลายแสนคน ซึ่งรวมถึงที่เคยประสบภัยธรรมชาติ มีสภาพการทำงานไม่แตกต่างจากทาสส่วนเด็กๆชาวเอธิโอเปียหลายหมื่นคน ถูกส่งไปยังประเทศในตะวันออกกลางเพื่อไปเป็นคนรับใช้ ในบ้านของนายจ้างหรือบุคคลที่สาม โดยพวกเขาจะต้องทำหน้าที่ตั้งแต่ทำความสะอาด รีดผ้า ทำอาหาร ทำสวน ตักน้ำ ดูแลเด็ก และดูแลผู้สูงอายุรายงานระบุว่า แม้เด็กๆจะทำงาน แต่ไม่ควรถูกเหมารวมว่าเป็นแรงงาน และแม้เด็กๆจะอาศัยอยู่กับครอบครัว แต่พวกเขามักไม่ได้รับการปฏิบัติเยี่ยงสมาชิกในครอบครัว จึงจำเป็นที่จะต้องมีการกำหนดขอบข่ายตามกฎหมายอย่างชัดเจน เพื่อป้องกันและกำจัดแรงงานเด็กผิดกฎหมาย พร้อมทั้งจัดหาสภาพการทำงานที่เหมาะสม หากเด็กๆเหล่านั้นเติบโตขึ้นและมีอายุตามเกณฑ์กฎหมายแรงงานรายงานยังเน้นย้ำว่า การใช้แรงงานในครัวเรือนถือเป็นแหล่งการจ้างงานที่สำคัญ โดยเฉพาะสำหรับสตรีหลายล้านคน และเริ่มมีบทบาทสำคัญในเศรษฐกิจหลายประเภท

ผลการจัดอันดับประจำปีสายการบินดีที่สุดในโลกประจำปี 2013 ที่จัดทำโดย “สกายแทร็กซ์” (Skytrax) ปรากฏว่าสายการบินเอมิเรตส์ สามารถคว้าตำแหน่งไปครองได้สำเร็จ  เอมิเรตส์สามารถกระโดดจากอันดับ 8 เมื่อปีที่แล้ว ขึ้นมาสู่อันดับหนึ่งได้สำเร็จ และถือเป็นครั้งแรกที่เอมิเรตส์สามารถครองตำแหน่งนี้ได้สำเร็จ นับตั้งแต่มีการจัดอันดับเมื่อปี 2002 และสามารถเอาชนะแชมป์เก่า 2 สมัยอย่างกาตาร์ แอร์เวย์สได้ ที่หล่นไปอยู่ในอันดับ 2 ตามมาด้วยสายการบินสิงคโปร์ แอร์ไลน์ส ในอันดับ 3

นอกจากนั้น เอมิเรตส์ยังสามารถครองตำแหน่งสายการบินที่มีระบบบริการด้านความบันเทิงดีที่สุดในโลก ส่วนสายการบินคาเธย์ แปซิฟิก ครองตำแหน่งพนักงานบริการยอดเยี่ยมที่สุด ด้านการบินไทย ตกจากอันดับ 9 ลงมาอยู่อันดับ 15 และบางกอกแอร์เวย์ส ตกจากอันดับ 27 มาอยู่อันดับ 31

 สกายแทร็กซ์ ซึ่งเป็นบริษัทด้านการให้คำปรึกษาด้านการเดินทางจากอังกฤษ ได้ประเมินผลการจัดอันดับจากการให้คะแนนของผู้โดยสาร 18.2 ล้านคนใน 150 ประเทศทั่วโลก โดยพิจารณาหลายด้าน ตั้งแต่ความสะอาดในห้องโดยสาร ไปจนถึงคุณภาพอาหาร การอำนวยความสะดวกและความบันเทิงบนเครื่องบิน สายการบินเอมิเรตส์เคยคว้าแชมป์มาแล้วเมื่อปี 2544 และปี 2545 รวมทั้งในปีนี้

 ด้านสายการบินแอร์เอเชียได้รับรางวัลสายการบินต้นทุนต่ำที่ดีที่สุดในโลก สายการบินคาเธย์แปซิฟิก ได้รางวัลลูกเรือดีที่สุดในโลก การูด้า อินโดนีเซีย ได้ตำแหน่งสายการบินที่ให้บริการชั้นประหยัดดีที่สุดในโลก กาตาร์ แอร์เวย์ส รั้งสายการบินชั้นธุรกิจดีที่สุดในโลก และเอติฮัด แอร์เวย์ส เป็นสายการบินที่ให้บริการชั้นหนึ่งดีที่สุดในโลก

 นายทิม คลาร์ก ประธานสายการบินเอมิเรตส์ กล่าวว่า การคว้าตำแหน่งสายการบินดีที่สุดอันดับ 1 ของโลกอีกครั้งมาจากการทำงานอย่างหนัก เอมิเรตส์มีเครื่องบิน 200 ลำ พนักงานบริการบนเครื่องและภาคพื้นดินรวม 18,000 คน โดยทุกคนต้องทำงานหนักเพื่อให้ผู้โดยสารเดินทางถึงจุดหมาย และบริการให้ดีกว่าที่ผู้โดยสารคาดหวังไว้

ทากสีชมพูพันธุ์ใหม่ที่ค้นพบในประเทศออสเตรเลีย

ทากสีชมพูพันธุ์ใหม่ที่ค้นพบในประเทศออสเตรเลีย เนชั่นแนลจีโอกราฟฟิกรายงานว่าได้มีการพบทากพันธุ์ใหม่ที่อาศัยบริเวณ Mount Kaputar ประเทศออสเตรเลียนาย ไมเคิล เมอร์ฟี่ เจ้าหน้าที่ผู้ดูแลอุทยานแห่งชาติออสเตรเลีย กล่าวว่า นี่น่าจะโครงสร้างพันธุ์กรรมที่พบเฉพาะพื้นที่  และดูเหมือนว่าการวิจัยเกี่ยวกับทากพันธุ์ใหม่นี้จะถูกตีพิมพ์เอกสารในไม่ช้าขณะเดียวกันรัฐบาลออสเตรเลียได้ทำการเคลื่อนย้ายเจ้าทากสีชมพูพันธุ์ใหม่ไปยังภูเขาในนิวเซาส์เวลที่เป็นเขตพื้นที่ระบบนิเวศน์ใกล้สูญพันธุ์เพื่อปกป้องทากสีชมพู เมื่อ 10 ล้านปีก่อนออสเตรเลีย ปาปัวนิวกีนี อินเดียและแอฟริกาบางส่วนรวมทั้งอเมริกาใต้อยู่รวมกันและถูกเรียกว่า “Gondwana” ปกคลุมด้วยป่าดิบชื้น แต่เมื่อ 17 ล้านปีที่ผ่านมาเกิดภูเขาไฟระเบิดทำให้ภูมิประเทศของออสเตรเลียเปลี่ยนเป็นทะเลทราย แต่พื้นที่บ้างส่วนอย่าง  Mount Kaputarยังคงมีความชุ่มชื่้นและอุดมสมบูรณ์อยู่ พื้นที่ของ Mount Kaputar จึงเป็นดังสวรรค์ของสัตว์สายพันธุ์หายากอย่างทากสีชมพู เมอร์ฟี่กล่าวว่าทากเหล่านี้มีบทบาทสำคัญในระบบนิเวศ พร้อมทั้งกล่าวยกย่องสัตว์ไม่มีกระดูกสันหลัง ในขณะที่ผู้คนทั่วไปจะชื่นชมและให้ความสนใจนกและสัตว์เลี้ยงลูกด้วยนม แต่สัตว์ไม่มีกระดูกสันหลังตัวน้อยกลับเป็นส่วนขับเคลื่อนสำคัญของระบบนิเวศน์Mount Kaputar เป็นพื้นที่อุดมสมบูรณ์เต็มไปด้วยสัตว์หลากหลายสายพันธุ์ และกำลังถูกคุกคามจากภาวะโลกร้อน  โดยอุณหภูมิที่เพิ่มเพียงแค่ 1-2 องศาก็จะทำให้สัตว์และพืชพันธุ์ต่างต้องสูญพันธุ์ได้  เราควรทำทุกอย่างเพื่อหลีกเลี่ยงการสูญเสียของพันธุ์สัตว์และพันธุ์พืช

วิธีการซักบราชุดชั้นในสวยๆ

เคล็ดลับวิธีการซักบราชุดชั้นในสวยๆ ด้วยมือ เป็นวิธีที่ถนอมบราชุดชั้นในของเราดีที่สุด คือ แยกบราชุดชั้นในสีขาวและสีสัน ซักคนคะครั้ง หรือ อาจจะซักบราชุดชั้นในสีขาวก่อน แล้วค่อยตามด้วยบราชุดชั้นในที่มีสีสัน เป็นการประหยัดน้ำและน้ำยาหรือผงซักผ้าค่ะ ตรวจสอบ จัดสาย ตะขอเกี่ยว ฟองน้ำเสริมตามรูปทรงขอบราชุดชั้นในของเรา ระวังตะขอจะไปเกี่ยวกับเนื้อผ้า ลูกไม้ หรือ โครงอาจจะบิดงอในระหว่างซักกันค่ะ  ซักน้ำแรก ชำระล้้างสิ่งสกปรก คราบเหงื่อออกจากบราชุดชั้นในของเรา ด้วยน้ำเย็นกันนะคะ เลือกน้ำยาซักผ้า หรือ ผงซักฟอก ตามคำแนะนำของป้ายกำกับของบราชุดชั้นในนั้นๆ โดยเฉพาะ หรือ เลือกน้ำยาชักผ้า หรือ ผงซักฟอกอย่างอ่อน สำหรับซักบราชุดชั้นในที่ไม่มีฤทธิ์เป็นกรดกัดกร่อน และให้ใช้ปริมาณที่เหมาะสม เพื่อป้องกันการตกค้าง อันมีผลกับเนื้อผ้า หรือวัสดุของบราชุดชั้นในนั้น ห้ามใช้น้ำยาฟอกขาวเป็นอันขาดค่ะ การซักรูป เสียทรงค่ะ และไม่ควรแช่ผ้า หากว่ามีคราบสกปรกมาก ให้เพิ่มน้ำยาซักผ้า หรือ ผงซักฟอก หรือ น้ำยาป้าย หรือ ทำความสะอาดด้วยวิธีพิเศษเฉพาะจุดค่ะ ล้างออกด้วยน้ำเย็นสัก 2-3 น้ำ หรือให้แน่ใจว่า ไม่มีน้ำยาซักผ้า หรือผงซักฟอกหลงเหลืออยู่ค่ะ ซักน้ำสุดท้ายด้วยน้ำยาปรับผ้านุ่มหอมๆ อาจแช่ผ้าไว้สักเล็กน้อย เพื่อให้กลิ่นติดทน และใยผ้าคืนตัวนะคะ เราจะได้บราชุดชั้นในหอมๆ สวมใส่นุ่มไม่ระคายเคืองต่อผิวค่ะ อย่าบิด แต่ใช้วิธีบีบน้ำออกจากบราชุดชั้นในที่ผ่านกระบวนการซักเรียบร้อยแล้วเบาๆ ให้พอแห้งหมาดๆ ก็พอนะคะ แล้วกลับตะเข็บด้านในออก สบัดเบาๆ จัดรูปทรงให้บาลานซ์กันก่อนผึ่งในที่ที่มีลมโกรก ตากแดดอ่อนๆ พอ อย่าตากไว้กลางแจ้งเชียว เพราะจะทำให้เนื้อผ้าซีด ยางและความยืดหยุ่นตามขอบต่างๆ เสื่อมเร็วค่ะ

เรื่องน่ารู้ ของคนถนัดซ้าย

การที่บุคคลหนึ่งจะถนัดขวา (จริงๆ คือถนัดมือขวา) หรือถนัดซ้ายนั้น นักวิชาการปัจจุบันเชื่อว่าเลือกไม่ได้เพราะมันมาจากพันธุกรรมและสิ่งแวดล้อมในครรภ์  ในปี 2007 มีการพบว่ายีนส์ที่ตั้งชื่อว่า LRRTM 1 เกี่ยวข้องกับการเพิ่มขึ้นของโอกาสในการถนัดซ้ายนอกจากนี้ยังพบว่าการจะถนัดมือไหนเริ่มพัฒนาตั้งแต่อยู่ในครรภ์โดยสังเกตเห็นได้จากการวางมือใดไว้ใกล้ปากมากที่สุด มือนั้นก็จะเป็นด้านที่ถนัดในเวลาต่อมา ปัจจัยสำคัญอีกตัวหนึ่งก็คือ ปริมาณของฮอร์โมนเพศชาย (testosterone) ในครรภ์ที่ทารกเติบโตอยู่ทฤษฎีของ Norman Geschwind ระบุว่า ฮอร์โมนเพศชายจะไปกดการเจริญเติบโตด้านซ้ายของ cerebral hemisphere (บริเวณสมองซีกซ้าย) จนเซลล์สมองหรือ neurons ย้ายไปเติบโตในซีกขวาแทน ดังนั้น ทารกในครรภ์จึงมีทางโน้มที่จะถนัดซ้ายเพราะสมองซีกขวาควบคุมการทำงานซีกซ้ายของร่างกายสถิติที่น่าสนใจเกี่ยวกับการถนัดซ้ายก็คือ ประชากรอังกฤษในทศวรรษ 1970 มีหญิงชายอายุ 15-24 ปี อยู่ร้อยละ 11 ที่ถนัดซ้าย ซึ่งตัวเลขเดียวกันในอายุ 55-64 ปี หรือเกิดก่อนหน้าเด็กกลุ่มแรกประมาณ 40 ปี มีเพียงร้อยละ 3 ในสหรัฐอเมริกาก็พบคล้ายกันกล่าวคือ ส่วนของคนเกิดในทศวรรษ 1960 ถนัดซ้ายมากกว่าสองเท่าของคนที่มีอายุ 60 ปีขึ้นไปในสหรัฐอเมริกาเดิมเชื่อกันว่า คนถนัดซ้ายมีส่วนในประชากรเพียงประมาณ ร้อยละ 10 แต่เมื่อพิจารณาข้อมูลของประชากรอเมริกันที่ถนัดซ้าย โดยจำแนกตามปีเกิดแล้วก็จะพบว่ามีส่วนสูงขึ้นเรื่อยๆ เช่น เกิด ค.ศ.1943-1952 มีส่วนถนัดซ้ายร้อยละ 12 เกิด ค.ศ.1953-1962 ร้อยละ 13 และเกิด ค.ศ.1963-1972 ร้อยละ 15.8 (สถิติเหล่านี้มาจากการถามว่าถนัดมือข้างใดหลังจากเติบโตเป็นเยาวชนแล้ว) ในประเทศอื่นก็เชื่อว่ามีส่วนของคนถนัดซ้ายเพิ่มขึ้นเรื่อยๆ เช่นเดียวกัน แต่มิได้เกิดถนัดซ้ายเพิ่มขึ้นมากเพราะสาเหตุจากฮอร์โมนเพศชาย แต่เชื่อว่ามาจากการเปลี่ยนแปลงทางวัฒนธรรมการเลี้ยงดูและให้โอกาสเด็กพัฒนามากกว่าอย่างอื่น

จริงหรือ ‘กำหมัด‘ ช่วยให้สมองจำดีขึ้น

วันนี้เราไม่ได้มาชวนคุณๆ มาท้าตีท้าต่อยใครนะคะ คุณเคยเป็นไหมเวลาที่เหนื่อยล้าจากการทำงานหรือสมองออกจะตื้อๆ เราต้องลองเปลื่ยนอิริยาบถเสียหน่อย แต่ละคนก็จะมีวิธีแตกต่างกันไป เช่น การลุกไปยืดเส้นยืดสาย หรือเดินแกว่งแขน ท่าบริหารง่ายๆ ด้วยการกําหมัด เป็นอีกทางหนึ่งที่จะช่วยทำให้เรารู้สึกดีขึ้น จากผลวิจัยล่าสุดของนักจิตวิทยาจากมหาวิทยาลัยมอนต์แคลร์สเตท รัฐนิวเจอร์ซี สหรัฐอเมริกา เปิดเผยเมื่อเร็วๆ นี้ ระบุว่า การกำมือแน่นๆ ช่วยให้ความจำดีขึ้น นอกจากนี้ยังช่วยให้ความสามารถในการระลึกความทรงจำเก่าๆ กลับคืนมาได้ดียิ่งขึ้นอีกด้วย โดยได้ทำการทดลองกับอาสาสมัครผู้ใหญ่จำนวน 50 คน ให้จดจำคำศัพท์จากลิสต์คำศัพท์จำนวนมากขณะที่ทดลองกำมือไปด้วย พบว่า การกำมือขวาเป็นเวลา 90 วินาทีจะช่วยให้การจดจำสิ่งใหม่ๆ ทำได้ดีขึ้น ในขณะที่การกำมือซ้ายด้วยเวลาเท่าๆ กันจะช่วยให้การเรียกคืนความทรงจำเก่าๆ ทำได้ดีขึ้น การกำมือขวาก่อนเรียนรู้ข้อมูลต่างๆ และการกำมือซ้ายก่อนจะเรียกคืนความทรงจำนั้นสามารถปรับปรุงระบบความทรงจำได้ โดยปรากฏการณ์ดังกล่าวเป็นการเปลี่ยนการทำงานของสมองชั่วคราว ทั้งนี้ งานวิจัยก่อนหน้านี้แสดงให้เห็นว่าการกำมือซ้ายและมือขวาสามารถกระตุ้นการทำ งานของสมองซีกตรงกันข้ามได้ รวมถึงยังมีความสัมพันธ์กับอารมณ์ด้วย เช่น การกำมือขวาเชื่อมโยงกับความความสุขและความโกรธ ในขณะที่การกำมือซ้ายเชื่อมโยงกับความเศร้าและความวิตกกังวล

ยาไวอะกร้าผู้หญิง

สำนักข่าวต่างประเทศรายงานเมื่อวันที่ 27 พ.ค.ว่า วงการแพทย์คาดว่า จะสามารถวางจำหน่าย”ยา”ไลบริโด้”ซึ่งมีคุณสมบัติแก้ปัญหาอาการเซ็กส์เสื่อม และกระตุ้นความต้องการทางเพศสำหรับผู้หญิง ภายในอีก 3 ปีข้างหน้า หลังจากวงการแพทย์ได้เริ่มกระบวนการผลิตยาดังกล่าวแล้ว โดยการวางจำหน่ายนี้ จะสามารถทำให้ผู้หญิงมีโอกาสใช้ยาแก้ปัญหาทางเพศ ได้เหมือนเพศชาย ซึ่งสามารถใช้ยาไวอะกร้า แก้ปัญหาไร้สมรรถภาพทางเพศได้เช่นกัน รายงานระบุว่า ในกระบวนผลิตยาดังกล่าว ถือว่าเป็นไปอย่างดีและน่าประทับใจ ภายหลังได้ทดสอบกับกลุ่มตัวอย่างผู้หญิง 200 คนในสหรัฐ แต่วงการแพทย์ยังจะต้องหาวิธีไม่ให้ยาดังกล่าวมีผลข้างเคียงอันตราย ที่จะทำให้ผู้หญิงเกิดอาการใจกล้าทางเพศมากเกินไป โดยที่ผ่านมา วงการแพทย์หวังว่า แจ้งเกิดตลาดยาไวอะกร้าสำหรับเพศหญิง หลังจากไวอะกร้าสำหรับเพศชาย สามารถทำเงินให้แก่ตลาดการแพทย์ได้เป็นมูลค่ากว่า 1,500 ล้านปอนด์ต่อปี แต่ที่ผ่านมา กระบวนการผลิตยาดังกล่าวยังล้มเหลว เนื่องจากอารมณ์ทางเพศของผู้หญิงจะถูกกระตุ้นจากสาเหตุทางจิตใจ มากกว่าร่างกาย ผิดกับผู้ชาย ด้านบริษัท”อีโมชั่นนัล เบรน”ผู้ผลิตยาสัญชาติเนเธอร์แลนด์ เชื่อว่า บริษัทจะสามารถผลิตยาไวอะกร้าสำหรับผู้หญิง ซึ่งควรกินยาดังกล่าว 3 ชม.ครึ่งก่อนมีเพศสัมพันธ์ และยานี้จะมีคุณสมบัติทำให้ผู้หญิงสามารถมีเพศสัมพันธ์ได้มากกว่าปกติ และเชื่อว่าสามารถทำให้ถึงจุดสุดยอดได้ด้วย นอกจากนี้ บริษัทเชื่อว่า ยาดังกล่าวจะเป็นที่นิยมสำหรับผู้หญิงที่แต่งงานมานาน และเบื่อเรื่องเพศ และคาดว่าจะสามารถวางจำหน่ายในยุโรป และสหรัฐ ได้ก่อนสิ้นปี 2016 ด้านดร.ไมค์ ไวลี่ หนึ่งในผู้ผลิตยาไวอะกร้า แสดงความชื่นชมการผลิตยา”ไลบริโด้”ว่าเป็นแนวคิดที่น่าสนใจมาก อย่างไรก็ตาม ผู้เชี่ยวชาญบางรายยังแสดงทัศนะวิตกว่า ยานี้อาจก่อให้เกิดปัญหาทำให้ผู้หญิงมีอาการ”ใจกล้าทางเพศ” รวมทั้งบางกลุ่มไม่เชื่อว่า ยาไลบริโด้จะเป็นยาที่ประสบความสำเร็จในการฟื้นอารมณ์ทางเพศของผู้หญิง อ้างว่า จากการสำรวจที่ผ่านมา พบว่า ผู้หญิงกว่า 43 เปอร์เซนต์ต้องประสบกับภาวะมีแรงขับทางเพศต่ำ และยาดังกล่าวอาจช่วยได้แค่กระตุ้นให้อารมณ์ทางเพศของผู้หญิงในระดับต่ำ เพิ่มขึ้นเพียงระดับปกติเท่านั้น

5 ข้อควรรู้ของชีส

ชีสไม่เพียงแต่ช่วยเพิ่มอรรถรสของอาหารหรือเป็นเพียงของโปรดของบรรดาหนูในการ์ตูนเท่านั้น แต่ชีสมีประโยชน์กับร่างกายมากกว่าที่คุณคิด

1. เนื่องชีสมีแร่ธาตุแคลเซียมที่มีส่วนช่วยดูแลและบำรุงฟันให้แข็งแรงในปริมาณสูงกว่านมวัว และมีน้ำตาลต่ำ ได้แก่ น้ำตาลแล็กโทส มอลโทส และกลูโคส ซึ่งช่วยลดการเกิดฟันผุได้

2. แคลเซียมที่มีอยู่ในชีสนั้นมีปริมาณสูงและเป็นรูปแบบที่สามารถดูดซึมได้ง่าย ช่วยเสริมสร้างกระดูกให้แข็งแรง นอกจากนี้แคลเซียมยังมีหน้าที่สำคัญในการทำงานของเซลล์ต่างๆ ภายในร่างกายด้วย เช่น ช่วยเรื่องการแข็งตัวของเม็ดเลือด บำรุงการทำงานของกล้ามเนื้อและเส้นประสาท ช่วยให้การทำงานของกล้ามเนื้อหัวใจเป็นปกติและการส่งสัญญาณประสาทที่ถูกต้อง รักษาความสมดุลของกรด-ด่างในเลือดและความดันโลหิตให้คงที่ ถ้าร่างกายขาดแคลเซียมจะทำให้เกิดโรคกระดูกอ่อนในเด็ก ส่วนในผู้ใหญ่จะเกิดภาวะกระดูกเสื่อม กระดูกผุหรือกระดูกพรุน ซึ่งภาวะกระดูกเสื่อมเกิดจากร่างกายขาดแคลเซียมหรือได้รับแคลเซียมไม่เพียงพอ ทำให้ร่างกายต้องดึงแคลเซียมจากกระดูกมาใช้ ส่งผลให้ความแข็งแรงของกระดูกลดลง กระดูกแตกหรือหักง่าย ในชีสนอกจากจะมีแคลเซียมในปริมาณสูงแล้ว ยังมีวิตามินดีและแมกนีเซียมซึ่งทำหน้าที่ร่วมกันกับแคลเซียมเพื่อช่วยให้กระดูกแข็งแรง ลดการเกิดโรคกระดูกผุกระดูกพรุนในผู้สูงอายุได้

3. ชีสช่วยซ่อมแซมส่วนต่างๆ ของร่างกาย เนื่องจากชีสเป็นแหล่งที่มาของโปรตีนที่ดี คือมีกรดอะมิโนที่จำเป็นต่อร่างกายในปริมาณสูง ทั้งยังเป็นสารอาหารที่สำคัญของร่างกาย เพราะ 80 เปอร์เซ็นต์ของร่างกายประกอบด้วยโปรตีน หากร่างกายขาดโปรตีนจะก่อให้เกิดผลเสีย ดังนั้นถ้าเราได้รับโปรตีนเพียงพอจะช่วยให้ผิวพรรณมีความยืดหยุ่นและช่วย ประสานแต่ละเซลล์ให้ยืดติดกันเป็นเนื้อเดียว ช่วยปกป้องริ้วรอย รวมถึงเพิ่มความแข็งแรงให้แก่เส้นผมและเล็บ อีกทั้งทำให้ระบบภูมิคุ้มกันมีความต้านทานดีขึ้น โปรตีนยังช่วยทดแทนเซลล์ของร่างกายที่สูญเสียไปในแต่ละวันด้วย คนที่ต้องการควบคุมน้ำหนักและนักกีฬาจึงควรได้รับโปรตีนให้เพียงพอ หากขาดโปรตีนจะทำให้การเจริญเติบโตช้าและมีพัฒนาการช้ากว่าปกติ ผมและเล็บเปราะ ฉีกขาดง่าย เกิดภาวะโลหิตจางและระบบภูมิคุ้มกันร่างกายอ่อนแอได้

4. ชีสช่วยเพิ่มน้ำหนัก หลายคนที่พยายามจะเพิ่มน้ำหนัก โดยเฉพาะคนที่เพิ่งหายจากอาการป่วย และน้ำหนักลดลงไปมาก การรับประทานชีสจึงเป็นอีกทางเลือกหนึ่ง เนื่องจากชีสบางประเภทอุดมด้วยไขมันสูง ทำให้ได้พลังงานจากไขมัน เพราะฉะนั้นการบริโภคในปริมาณเพียงเล็กน้อยก็จะช่วยให้ได้พลังงานสูงและช่วยเพิ่มน้ำหนักแก่คนที่ต้องการได้

5. ในทางตรงกันข้าม ชีสก็สามารถช่วยควบคุมน้ำหนักได้เช่นกัน แต่เป็นชีสประเภทไขมันต่ำและโปรตีนสูงซึ่งจะเป็นแหล่งอาหารที่ดีสำหรับคนที่ต้องการควบคุมน้ำหนัก เพราะโปรตีนช่วยให้รู้สึกอิ่มเร็วและอยู่ท้องได้นานกว่าอาหารประเภทข้าวขัด สี ทำให้ไม่ต้องการอาหารในปริมาณมาก พร้อมทั้งช่วยควบคุมระดับน้ำตาลในเลือดไม่ให้สูงเร็วเกินไป

ประโยชน์ของขอบขนมปัง

ส่วนของขนมปังที่มีไฟเบอร์มาก ที่สุดคือบริเวณขอบขนมปัง ทำให้เกิดความสงสัยว่าขนมปังเวลาอบก็ใช้แป้งอบเป็นก้อนเดียว กันไปเลย แต่เหตุไฉนไฟเบอร์จึงมีปริมาณสูงแค่บริเวณขอบ  ไม่ใช่ไฟเบอร์ แต่เป็น สารต้านอนุมูลอิสระ ดร.โทมัส ฮอฟมานน์ นักวิจัยแห่งมหาวิทยาลัยมุนสเตอร์ เยอรมนี เป็นผู้พบว่า ขอบขนมปังเป็นแหล่งสารต้านอนุมูลอิสระอันอุดมสมบูรณ์มากกว่าส่วนอื่นๆ ของขนมปัง งานวิจัยของเขามาจากการตรวจสอบขอบขนมปัง เนื้อขนมปัง และแป้งธรรมดา พบว่าขอบขนมปังมีสารต้านอนุมูลอิสระที่เรียกว่า โพรนีลไลซีน (pronyl-lysine) มากกว่าในส่วนที่เป็นขนมปังขาว 8 เท่า ขณะที่แป้งธรรมดาไม่มีเลย หมายความว่า สารต้านอนุมูลอิสระที่ว่าจะเกิดขึ้นต่อเมื่อขนมปังผ่านกระบวนการอบมาแล้วเท่านั้น งานวิจัยบอกด้วยว่าขนมปังที่มีสีน้ำตาลเข้ม เช่น ขนมปังโฮลวีท มีสารต้าน อนุมูลอิสระมากกว่าขนมปังสีขาว และสารต้านอนุมูลอิสระจะยิ่งเพิ่มจำนวนหากก้อนขนมปังที่เข้าเตาอบมีขนาดเล็ก เพราะชิ้นขนมปังเล็กๆ จะมีพื้นผิวที่มากขึ้นในการเกิดปฏิกิริยาในกระบวนการนี้ หากเทียบกับขนมปังที่เป็นก้อนใหญ่ หรือเป็นปอนด์ แต่ฮอฟมานน์เตือนว่า ถ้าพยายามอบขนมปังให้เป็นสีน้ำตาลจนเกรียมมากไป สารเคมีที่มีประโยชน์ก็จะอันตรธานได้ง่ายๆ เหมือนกัน  ทั้งนี้ วิธีการที่ทำให้ขอบขนมปังมีประโยชน์คือการอบ จากที่กระบวนการอบเป็นการเปลี่ยนสภาพที่ยังดิบให้สุกโดยการใช้ความร้อน ซึ่งทั่วไปแล้วเตาอบ จะมีอุณหภูมิระหว่าง 191-232 องศาเซลเซียส ระยะเวลาในการอบขึ้นอยู่กับขนาดและส่วนผสมของขนมปังแต่ละชนิด ในขณะอบจะเกิดการเปลี่ยนแปลง ทางกายภาพและทางเคมีในโด คือ ความร้อนจะแผ่กระจายไปยังโด กระตุ้นให้ก๊าซคาร์บอนไดออกไซด์มีแรงดัน น้ำกลายเป็นไอและแอลกอฮอล์ขยายตัว ช่วยกันดันโครงร่างของโดให้มี ปริมาตรเพิ่มขึ้น

ลดน้ำตาลในเลือดด้วย “กิมจิ”

หากพูดถึงอาหารขึ้นชื่อของแดนโสมอย่าง “กิมจิ” ที่ต้องบอกว่าอาจจะเป็นที่ชื่นชอบแล้วไม่ชื่นชอบของใครหลายๆคนนะค่ะ แต่ไม่เพียงแค่ความอร่อยเท่านั้นนะค่ะ คุณทราบหรือไม่ค่ะ ว่าอาหารอย่าง เจ้ากิมจินั้น มีประโยชน์อะไรแอบแฝงด้วยละ อยากทราบแล้วใช่ไหมละค่ะ ว่าคืออะไร เราไปดูกันเลย ที่เรากล่าวไปนะค่ะ ว่ากิมจิไม่แค่อาหารจากแดนไกลที่อาจจะถูกปากและโดนใจใครหลายๆคนนะค่ะ แต่จากการศึกษาที่ตีพิมพ์ในวารสาร The Journal of Medicinal Food พบว่า กิมจิ อุดมไปด้วยสารแอนตี้ออกซิแดนท์จำนวนมาก และยังช่วยลดน้ำตาลในเลือดให้อยู่ในระดับที่เหมาะสมได้อย่างรวดเร็วอีกด้วย โดยจากการศึกษาดังกล่าวที่กล่าวถึงเรื่องของอาหารแดนโสมอย่างกิมจิ ที่สามารถลดน้ำตาลในเลือดได้อย่างรวดเร็วนั้น ในเรื่องนี้ทางด้านของนักวิจัยจากสถาบันวิจัยกิมจิและมหาวิทยาลัยปูซาน ทำการทดลองโดยให้กลุ่มตัวอย่างเป็นจำนวนทั้งหมด 100 คนด้วยกันค่ะ โดยทั้งนี้ทางด้านของนักวิจัยก็ทำทดลองโดยการให้กลุ่มตัวอย่างนั้นกินอาหารที่มีส่วนผสมของกิมจิมากหรือน้อยต่างกันเป็นเวลาหนึ่งสัปดาห์ พบว่า ยิ่งกินมากผิวพรรณก็ยิ่งสดใสมาก ระดับน้ำตาลกลูโคสในเลือดก็อยู่ในระดับที่ดีมากด้วย อีกทั้ง หากว่าคุณนั้นเลือกที่จะกินกิมจิเป็นประจำ ระบบขับถ่ายของคุณยังจะดีขึ้นได้ด้วย เพราะกิมจิมีจุลินทรีย์แลคโตบาซิลลัสแบบเดียวกับในโยเกิร์ตอยู่เยอะมาก แม้แต่ มิเชลล์ โอบามา ยังยกให้กิมจิเป็นอาหารจานโปรดของเธอเลย  สำหรับอาหารจานนี้กิมจิ อาจจะโดนใจและถูกใจใครหลายๆคนเลยนะค่ะ เพราะนอกจากความอร่อยที่ส่งตรงจากแดนโสมแล้ว ยังไม่เพียงเท่านั้นนะค่ะ เพราะว่ายังช่วยในเรื่องของการลดน้ำตาลในเลือด ระบบขับถ่ายและที่สำคัญสาวๆต้องตาลุกด้วย เพราะว่ามันยังช่วยในเรื่องของความสวยความงามของสาวๆนั่นก็คือเรื่องผิวพรรณนั่นเองทราบแบบนี้แล้ว อาจจะลองให้กิมจินั้นเป็นอาหารจานโปรดของคุณหรือยังค่ะ ถ้ายังก็ลองเริ่มต้นมื้อนี้ด้วยกิมจิค่ะ